Receta del Pastel Gloria

Conversando una tarde con mi hijo,
descubrí que ama los pasteles gloria.
En Colombia llamamos Pastel Gloria a esos pasteles con masa de hojaldre que vienen rellenos de dulce de guayaba (bocadillo).
Una receta facilísima, que lo dejó encantado y a sus amigos también.

Ingredientes
Masa de hojaldre
Bocadillo *Opcional Arequipe (o Dulce de Leche)
Azúcar

Preparación
Se cortar en cuadrados de 4 cms. 
Se toma un cuadrado de masa de hojaldre 
Se pone una cucharada en el centro del dulce de guayaba.
Se pone otro cuadrado de masa encima  
y se cierran los bordes.

Se llevan al horno con un poco de azúcar por encima para darles un bonito color y un toque decorativo.

Es una receta alta en calorias, pero fácil y deliciosa!!

PRECAUCION! Dejarlos reposar un rato antes de comer puesto que el dulce alcanza una alta temperatura que puede quemar la boca

Receta de Chilaquiles fáciles

Ingredientes:
Totopos
Salsa Mexicana
Pollo desmechado
Frijoles Refritos
Crema de Leche
Sour Cream
Queso mozarella

Opcional:
Tomate en cubitos
Cebolla finamente picada
Lechuga picadita

Preparación

En un molde poner una capa de totopos, luego poner Pollo desmechado, frijoles refritos y salsa mexicana y poquito mas de totopos, crema de leche, sour cream y queso mozarella por encima.
Opcional ponerle las cebollitas encima y llevar al horno para que el queso derrita.
Al servir poner los trocitos de tomate y la lechuga o si se prefiere un poco de guacamole.

DISFRUTAR!!!

Pastel de hojaldre con pollo y champiñones

Ingredientes:
1 Paquete de masa de hojaldre
1 Pechuga de pollo
1 Taza de queso mozarella
1 Taza de champiñones
2/3 Taza de salsa bechamel

Cocinar el pollo adobado como de costumbre y luego picarlo en trocitos o desmenuzarlo, aparte una salsa bechamel ligera y revolver todo con queso mozarella rallado y una lata de champiñones.

Engrasar un molde con mantequilla y poner una capa de la masa, poner la mezcla y luego cerrar con otra capa de masa juntando las puntas de ambas masas (la superior y la inferior) hasta cerrar completamente el pastel.
con la ayuda de un pincel, pintar con mantequilla derretida, abrir en el centro un espacio del tamaño de una moneda para dejar respirar la masa y que no se reviente.

Hornear hasta que la masa esté dorada, disfrutar.

Limonada de Fresa

3/4 Taza de jugo de limones frescos recién exprimidos
1 Taza de fresas
1/3 Taza de azúcar
2 Tazas de agua
Hielo
Hojitas de menta (opcional)

Todo a la licuadora.. Me gusta dejar hojitas de menta enteras.

Para decorar una rebajada de limón.

Servir en una copa de martini congelada...

Hacer Arequipe o Dulce de Leche

2 Libras de azúcar
3 Litros de Leche
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Astilla de Canela (opcional)

Poner todo en una paila de cobre, hervir a fuego lento sin revolver. Batir con una cuchara de palo hasta que se pueda ver el fondo de la olla. En ese momento retirar del fuego.

Deditos de Queso

Para la masa
1 Libra de Harina de Trigo
1 Barrita de mantequilla de 125 gramos
1 Cucharadita de Sal
Agua, Leche o agua-leche para ir suavizando.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.

Dejar reposar por 10 minutos.

Cortar el queso blanco en palitos

Estirar la masa sobre un poco más de harina con un rodillo y cortar en tiras largas. Enrollar los palitos de queso como enrollando una momia. 

Fritar en abundante aceite.

Dulce de Agraz

Un paquete de agraz
5 cucharadas de azúcar
1 copita de brandy
agua hasta que se cubra.
Calentar a fuego bajo por una hora hasta que se haga mermelada.
Deliciosa con pan, galletas y sobre quesos (brie, camembert, mascarpone, fetta, queso crema).

Además una excelente fuente de hierro.

Dip para croquetas

A veces no sabemos con qué más acompañar las croquetas de langostinos, pollo o pescado.

Cuando tengo invitados de varias edades, me gusta acudir a los apanados porque generalmente a todos les gusta.

Hoy acompañamos de la salsa italiana del otro día, miel con escamitas de pimienta roja y de este dip de hierbas que resulto delicioso y facilísimo:

Queso Philadelphia

Una cucharadita de salsa soya

Perejil y Cebolletas finamente picadas

Revolver todo bien y servir

Salsa roja italiana

Ingredientes:
1 Lata de Tomates
1 Cabeza de ajo
6 Cucharadas de Caldo de vegetales
1 Cucharada de salsa negra
Cilantro, Albahaca, Tomillo, Orégano o Salvia (una o varias)
1 Cucharadita de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación.
Poner la cucharadita de aceite de oliva y el ajo finamente picado a sofreir. Agregar los tomates, el caldo y los demás ingredientes a fuego lento por al menos 20 minutos.

Acompañar de Pasta, deditos de mozarella o deditos de pollo.
Servir caliente preferiblemente

Torta de Zanahoria de Nigella

Aquí esta otra delicia de mi fan de Nigella. Esta semana las trajo para tomarnos un café a media mañana...
DELICIOSAS!!!
Ingredientes:
2 zanahorias grandes (3 medianas)
Aparte:
150 gr de azúcar glas.
125 ml de aceite de oliva
Se baten a mano y se van agregando
3 huevos y una cucharadita de esencia de vainilla, se baten a mano.
Una taza de almendras molida, una pizca de nuez moscada y uvas pasas maceradas en ron. El jugo de medio limón y finalmente se mezclan las zanahorias ralladas. Poner en un recipiente metalico con papel parafinado debajo. Agregar nueces por encima.
Se lleva al horno 30-40 minutos a 180.

De Nigella Lawson

Jaiba Gratinada

INGREDIENTES
Carne de Jaiba
Crema de Leche
Mantequilla
Cebolletas
Ralladura de Limón
Sal, Pimienta y Paprika
Cilantro
Queso Parmesano o Queso Pecorino

PREPARACION
Poner a sofreir la jaiba con las cebolletas, condimentar, agregar la crema de leche, agregar los demás ingredientes y bajar del fuego.
Llevar al molde o a los moldes individuales previamente enmantequillados y poner queso parmesano encima, llevar por unos minutos al horno para que gratine.

Ceviche de Camaron

Camarones limpios precocidos
Cebollas rojas en juliana finamente picadas
1 Limon
Salsa de Tomate
Picante
Una copa de jerez
1 Naranja
Sal y Pimienta al gusto
Cilantro finamente picado

Lychee Martini

Ginebra (algunos prefieren Vodka)
Soda
Lychees (de lata con una cucharadita de su almibar)
Muchos hielos
Disfrutar!!!!!

Salmon a la parrilla a las finas hierbas

Salmon

Hinojo

Ralladura de Limón

Sal y Pimienta al gusto

Aceite de Oliva.

Sencillo, sano y delicioso...

Muelas de Cangrejo con vinagreta

Una receta deliciosa, fácil...
1 Lata de Muelitas de Cangrejo

Vinagreta:
Limon, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta al gusto, Cilantro picadito finamente.

Se puede hacer también con un poco de vinagre para reemplazar el limón.

Helado bajo en calorias

Recientemente me enseñaron una receta de helado muy saludable.
Yogurt Natural
Berries de las que a uno  le gusten
Miel
Poner todo en la licuadora y llevar al congelador.
Delicioso!! Natural y con pocas calorias.
Un antojito que no puede faltar.

Masa Deditos de Queso

Se mezclan medias tazas de agua caliente, aceite y leche y se debe mezclar bien con media libra de harina.
Se mezcla poco a poco y despacio hasta lograr una masa suave.
La masa se puede refrigerar por varios dias.
Sirve tambien para hacer empanaditas de Jamon y piña, carne o pollo.

Pastel de Pollo

Ingredientes:
Pollo
Champiñones
Cebollino
Zanahoria
Arvejas
Nuez Moscada
Mostaza
Laurel
Tomillo
Sal y Pimienta


Preparación:
Para la mezcla:
Precalentar el horno a 220 grados.
Cortar el pollo marinado con sal, pimienta y salsa negra en tiras y ponerlo a sofreír en aceite de oliva, agregar 3-4 tallitos de cebollino picado y rallarle una cucharadita de nuez moscada, agregar dos hojas de laurel, tomillo y revolver.
Agregar champiñones cortados en láminas y luego dos cucharadas de crema de leche. Agregar una cucharadita de mostaza y una taza de caldo de pollo o de vegetales.


Para la masa, usar hojaldre lista y ponerla encima de un pirex al que se ha pasado la mezcla anterior.


Abrir huequitos a la masa para que salga el calor y pintar con mantequilla y leche o con un huevo para que quede brillante.


Llevarlo al horno con una ramita de romero por 20 minutos.

Risotto con champiñones y chorizo

Ingredientes
1 Taza de Arroz
1 o 1/2 Taza de Chorizo o Prosciutto picado en pequeños cubitos
4 Tazas de caldo de vegetales
1 Copa de Vino Blanco
1 Cebolla grande finamente picada
1 Diente de ajo
Azafrán
Perejil
Sal Marina
Aceite de Oliva
Pimienta
Queso parmesano


Preparación:
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los hilos de azafrán. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el arroz por un par de minutos y luego el vino blanco remover. Bajar el fuego y empezar a agregar  el caldo, poner la sal y la pimienta y dejar secar a fuego medio sin dejar de remover de tanto en tanto.
Agregar los ingredientes del risotto, champiñones y chorizos, la mitad del perejil y seguir removiendo.
Agregar el resto de caldo en la medida que vaya secando.
Rectificar sal y pimienta.
Servir con un poco de perejil finamente picado y queso parmesano
Disfrutar!!

Tortillas de Maíz

Ingredientes:
3 Tazas de harina de maíz (la que se usa para hacer las arepas)
1/2 Taza de Harina de Trigo
1 1/2 Tazas de agua
Sal al gusto


Preparación:
Se calienta el agua en una olla. 
Aparte en un recipiente se mezclan la harina de maíz y la de trigo, luego se agrega el agua caliente y la sal.
Se amasa hasta que la preparación esté suave y se arman bolitas. 
Se pueden amasar con un plástico wrap encima de una tabla para que no se peguen o se puede usar la tortillera que hace el trabajo en segundos.
Se calientan en una plancha por menos de un minuto cada lado.
Se recomienda taparlas con un trapo limpio para mantenerlas frescas.