Cafe, mi dulce café

Este extraño sentimiento de recordar a donde pertenezco cada vez que entre más lejos, tomo una gran taza de café. 

Por fortuna el café de Colombia ya se consigue en todas partes del mundo

Cafe Matiz Ambar

Mi café para ésta mañana de lunes, 
lunes en que no amanezco muy inspirada
porque no soy de las mañanas, 
porque odio el lunes 
y es el día en que más trabajo me cuesta arracarme de la cama.
Me llega al corazón un cafecito.


Hoy la marca: Cafe Matiz Ambar

100% colombiano

Molido.

Descripción: Su tostión media y molienda media hacen que su matiz de sabor sea balanceado, acidez media, cuerpo medio/alto y notas dulces.

Es uno de mis preferidos en el supermercado para todos los días.  
Le encuentro un equilibrio delicioso. 
Lo tomo sin azúcar, sin crema, en una taza grande... que delicia!!

Un buen plan

Reto 15 Café. Capuccino

Lo hemos tomado cientos de veces, pero a la hora de prepararlo en casa, con o sin maquinas sofisticadas y precisas, no es tan fácil lograrlo.


La temperatura y la textura de la leche es la clave para un buen capuccino. Su nombre proviene de la semejanza de su color con el de las túnicas de los monjes capuccinos.


50ml de espresso
50ml de Leche
50ml de Espuma


Para lograr mucha espuma, lo mejor es usar leche entera y fría

Reto del Café. Día 14. Carajilo

Es una preparación de origen español a la que también se le puede adiciona brandy o ron


Ingredientes:
30ml de Espresso
30ml de agua
45ml de Aguardiente


Cafe Rausch de Mandarina

Café de carácter medio, con denominación excelso exótico, procedente de micro lotes, caracterizado por su acidez cítrica semejante a la cáscara de la mandarina.

RESULTADO:
Encontré interesante usar éste café para contrarrestar con el sabor del aguardiente que lo encuentro muy fuerte. 
Vale la pena encontrar el punto de licor adecuado para el gusto de cada persona como lo hicimos ayer, y también dejar que cada quien use el licor de preferencia. En mi caso, preferí ron aunque probé el de aguardiente.
El café elegido resulto una acertada decisión!

Reto del Café. Día 13 Jamaiquino

60ml de espresso
30ml de Licor de Café
Crema Batida


Licor de Café Usado: Licor de Café Colombia


Café Usado: Sello Dorado Molido


Delicioso. Sencillo y creo haberlo probado varias veces antes, sin saber que se trataba del Café Jamaiquino.

Reto del Cafe. Día 12 Malteada

4 bolas de helado de vainilla
60ml de espresso frío.
Meter todo en la licuadora..

Delicioso! Para mi lo encuentro todo un postre, para una tarde calurosa de vacaciones.

Se puede usar cualquier café puesto que el helado de vainilla primará en el resultado.
En este caso usé Café La Bastilla molido, comprado en el supermercado.

Reto del Cafe Día 11. Brasileño

60ml Espresso Frío
Una Ramita de Canela
Leche Vaporizada


Café Usado:
Café Serrano en Granos
De Cultivo Orgánico.


Mejor el Café que la preparación. Aunque es una fácil preparación y resulta atractiva para las visitas.

Reto 10 del Café. Latte Frío

120ml de leche
30ml de espresso frío
Hielo

Café usado:
Cafe Los Frailes
Tostado y Molido
Ganador en el 2.009

Espectacular! delicioso café. Viene en el estuche con esa pequeña perforación para conocer su aroma, que me resulta de locos..
Hay que probarlo

Dia 9 Reto del Café Latte de Vainilla y Caramelo

Latte de Vainilla y Caramelo


120ml de Leche Vaporizada
7ml de Saborizante Chocolate
7ml de Saborizante Chocolate Blanco
45ml de Espresso


Café usado:
Juan Valdez en Grano
Finca 
Fuerte


Delicioso. No supe cual saborizante usar, así que me fuí por licor de chocolate blanco Godiva y puse 14ml. 
Sencillamente delicioso.

Cómo se consume el café en diferentes partes del mundo

En cada lugar del mundo existen diferentes costumbres para el consumo del café.


En Colombia, los campesinos endulzan el café con Panela. En algunas regiones es común oír que le ponen unas astillas de café.


En Etiopía le agregan una pizca de sal.


En Alemania es común que el café se mezcle en partes iguales con chocolate.


En Italia al espresso generalmente le agregan azúcar.


En México es común encontrarlo con canela


En el medio oriente, les gusta usarlo con especias, entre ellas el cardamomo.

Datos sobre el café

América del Sur y Centro América producen el 70% de la provisión de café en el mundo.

Los criterios que evalúan los degustadores de café son:
Presentación, Apariencia, Aroma, Sabor, Cuerpo y Acidez.

En las grandes fincas cafeteras de Colombia se pueden hacer degustaciones gratuitas de café y aprender sobre el cultivo y los diferentes gustos que tiene el café.

Cafe Macchiato

Para preparar el café macchiato se ponen en el centro de la taza de espresso, dos cucharadas de leche vaporizada, dejando un círculo marrón de espresso en el borde de la taza.

Reto del Cafe: Lento!

Debo reconocer que por falta de nuevos cafés en la ciudad, no he podido continuar mi reto de probar los diferentes cafés y preparaciones de café.
No lo he olvidado.
Viajo los días de navidad, y de regreso traeré suficientes para retomar...

Dia 8, Reto del Café. Cafe Irlandes

60 ml de Espresso
30 ml de Whisky
Crema Batida en la parte superior de la taza


Esta deliciosa combinación fue creada en 1952, en la taberna Buena Vista (San Francisco), por Jack Koeppler al intentar recrear la bebida que les servía a los viajeros que llegaban al aeropuerto de Foynes (Irlanda)

Se puede preparar frío o caliente en cualquier momento del día.

El Café que use fue:
Sello Dorado
Café Tostado y Molido
01 Tipo Suave. Molienda Gruesa. Tostión Clara.

Este es uno de los cafés que siempre uso. Lo encuentro muy bueno, me encanta su empaque, está muy bien sellado por lo que se mantiene muy fresco.

Dia 7. Reto del Café. Café Espresso Largo (Y variación con Goldschlager)

Para hoy Café con Café Espresso Largo


40 ml de agua
7 grs de café molido
10 ml de Goldschlager

Café Usado:

Mesa de los Santos

Cafe Molido

COLOMBIAN SPECIALTY COFFEE

Certified Organic Coffee

Tostión Media

Molienda Media

Excelente. Lo tomamos después de un almuerzo familiar.

Muy buen balance. De aroma y sabor fuerte con baja acidez.

VARIACION DE CAFE ESPRESSO LARGO CON GOLDSCHLAGER

Trás un deliciosos risotto, este café tan delicioso tentó a algunos comensales a ponerle un toque digestivo con el emocionante sabor de la canela para un cierre perfecto!

Dia 6. Reto del Cafe: Mojito de Java

60 ml de espresso
45 ml de ron blanco
30 ml de jugo de limón
Soda al gusto (entre 20-40ml)
Adornar con Hierbabuena o agregar un par de hojas.

Aunque se puede tomar frío o caliente. Lo prefiero mejor Frío y habiendo macerado la hierbabuena incluso con una cucharadita de azúcar para lograr ese aroma y esa intención del delicioso Mojito.

Una de las únicas preparaciones de café que para mi gusto valen la pena con un poco de dulzura.

Use Café Sello Rojo, tan popular en Colombia, pero tan sencillo y suficientemente delicioso como cualquier café colombiano.  

Dia 5. Reto del Café. Freddo

Me encantan los cafés frios. 

Creo que en clima caliente a veces es lo que mejor se ajusta a lo que queremos.  


Para el reto de hoy, he decido preparar otra expresión del mismo café que se quedó sin poder probar como debe ser...

Marca:

Juan Valdez Gourmet Selection

En grano.

Finca Fuerte.

100% CAFE PREMIUM COLOMBIANO

Descripción: Este café fue cosechado y cultivado por familias cafeteras colombianas, capacitados para que en sus fincas apliquen  los principios sociales, económicos y ambientales durante todo el proceso de producción.

El sello UTZ certified asegura que el café fue producido con respeto al medio ambiente y a la gente que lo produjo.

La Receta:

60ml de café espresso frio

Cubitos de hielo

Resultado, delicioso, refrescante. Sabor fuerte pero bien balanceado.

Me gustó mucho...

Mi compañía hoy no quedó contenta, Carmen dice que no le gusta el café frío, y por esta razón ha decidido coger un poco más de la cafetera y tomarlo de manera tradicional.

Por la hora, yo he decidido endulzarlo un poco con una cucharadita de panela en instantánea. 

Buena receta!!  

Reto del Café, Día 4. Café Moca

Marca:

Juan Valdez Gourmet Selection

Finca Fuerte.

En grano.

Descripción: Este café fue cosechado y cultivado por familias cafeteras colombianas, capacitados para que en sus fincas apliquen  los principios sociales, económicos y ambientales durante todo el proceso de producción.

El sello UTZ certified asegura que el café fue producido con respeto al medio ambiente y a la gente que lo produjo.

100% CAFE PREMIUM COLOMBIANO

Molido a punto de hacerse

Usé 60ml de Café molido

La receta dice 60ml de saborizante de chocolate, yo he puesto Licor de Chocolate Godiva 

y para terminar 150ml de Leche Vaporizada  

Resultado: Delicioso.. Dulce, encantador. Bueno para una charla larga, para mi es como un postre.

Una amiga que hace días no veía ha sido mi compañía, ella la ha disfrutado más que yo pues es amante del dulce, de hecho lo ha acompañado de unas galleticas de mantequilla.

El sabor del café quedó opacado por los demás ingredientes. Pero el olor es increíble y debo prepararlo en otra forma para poder degustarlo.    

Reto del Café. Día 3. Café Cortado

Marca:

Café Sello Rojo

Molido

Hoy escogí este café que es uno de los más populares en Colombia.

Si se sabe preparar bien, siempre queda muy bueno.

Su aroma sin llegar a ser la que inunda la casa, huele muy bien al momento de recibir la taza.

Receta:

20ml de leche

15ml de café espresso (ver al final)

Resultado:

Delicioso, éste café me parece delicioso para el desayuno o para los días en que uno quiere tomarlo con la comida.

Lo prefiero endulzado pero no es necesario dependiendo del acompañamiento y el gusto de cada quien

Hoy lo he tomado con mi familia, a todos nos ha gustado. Es una tradición...

ANEXO

Café espresso:

30 ml de agua caliente

7 gramos de café molido